宮崎から、イタリアの味を

シーパッションのマグロのボッタルガは、マグロ漁が盛んなイタリアのシチリア島・サルデーニャ島で
古代から保存食として珍重されてきたボッタルガにインスピレーションを受けています。
サルデーニャから職人を宮崎に招き、気温や湿度などを見極めて
塩漬けと乾燥・熟成のみのシンプルな製法に独自の技術を加えて、
まろやかで香りと旨味が凝縮されたより日本人好みの味わいに仕上げました。

ボッタルガの歴史

「魚の内臓の塩漬け」を総称して指すボッタルガは、
海の幸の豊富な地中海沿岸に広がる伝統的な保存食。
その中でも北アフリカ、シチリア、サルデーニャのボッタルガは世界的な産地として有名で、
多くの料理人や食通に今もなお愛されています。

ボッタルガの味わい方

イタリアでは料理にアクセントを加える調味料の一つとして楽しまれることが多いボッタルガ。
薄くスライスしたりパウダー状にしてパスタやサラダなどと和えたり、
トマトとモッツアレラチーズのカプレーゼにスライスを乗せてオリーブオイルをかけて味わいます。
また、シーパッションの「宮崎ブッタリガ」は、和食ともよく合います。
ボッタルガバウダーをご飯にかけて海苔と一緒にお茶漬けにしたり
お浸しなどとも相性抜群です。

  • #
    Grazia グラツィア
    マグロ本来の風味が引き立つ上品な味
  • #
    Passione パッショーネ
    スパイシーな香りが広がる刺激的な味
  • #
    Tramonto Sardegna
    トラモント・サルデーニャ
  • #
    Brillante ブリッランテ
    レモンの香りが広がる爽やかな味
  • #
    Allargando アラルガンド
    和山椒の香りが効いた風味豊かな味
  • #
    Armonia アルモニーア
    ブッタリガのバーニャカウダ
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Restaurants

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Antica Osteria Toto(アンティカ オステリア トト)
福岡県福岡市中央区荒戸1-3-18

Shops

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アルカンショップ(タカシマヤ日本橋店)
東京都中央区日本橋2丁目4番1号 タカシマヤ日本橋店B1階

オーシャンリゾートデパートメント
宮崎県宮崎市山崎町浜山 シェラトン・グランデ・オーシャンリゾートB1階